Menú semanal: saludable, nutritivo y ayurvédicamente delicioso

Actualizado: 20 de nov de 2019

Para la elaboración de nuestros menús saludables incluimos siempre un carbohidrato integral (55%); vegetales cocidos, al vapor, en sopa o salteados (20%); vegetal crudo (10%) y proteína (10%), aunque casi siempre nuestros menús incluyen proteínas vegetales, esta puede ser de origen vegetal o animal.


Carbohidratos:

Cereales y frutas. Fideo de arroz chino, trigo entero, morocho, amaranto, tostado, arroz de cebada, papas, arroz integral y arroz basmati. Frutas.

Vegetales: ​

Brotes de alfalfa o soya, acelga y otros de hojas verde, vegetales acuosos como zucchini y zambo; vegetales que crecen bajo la tierra como remolacha, jícama y zanahoria; vegetales

livianos como lechuga, de sabores intensos como el ají, rábano o tomate ¡No pueden faltar el jengibre, cebolla y ajo!

Proteínas: ​

Proteína vegetal: Fréjol mungo, garbanzo, tofu, berenjena, yogurt vacuno, carve, gluten, quinua, amaranto, chochos, semillas, leche de soya. Granos combinados con cereal (arroz integral con menestra, cebada perlada con garbanzo). Brócoli (1 taza= 1 pata de pollo).

Proteína animal: leche, queso (ricotta), carne animal.

Lunes - Menú 1

  • Empanadas de verde con queso y cúrcuma

  • Ensalada de zanahoria, pimiento y tomates en tiritas con aceite de oliva, vinagre balsámico y cebollín picado

  • Kale al horno

  • Maduro frito con mostaza en semillas

  • Alcachofas


Martes - Menú 2

  • Tortillas de carne de soya

  • Arroz

  • Ensalada de tomate y cebolla

  • Zanahorias cocinadas en pizca de panela y ghee


Miércoles - Menú 3

  • Pastelitos de zanahoria blanca y pizca de cúrcuma

  • Huevo frito

  • Ensalada de aguacate y chochos

  • Tomates al horno con aceite de oliva y albahaca


Jueves - Menú 4

  • Sopa de tomate

  • Pimientos verdes rellenos: Se parten un poco a los pimientos verdes, los cocinas un ratito y luego les rellenas de arroz con lenteja y con poco queso les metes en el horno a q se terminen de cocinar. *Servir con ensalada de zanahoria y brócoli.

Viernes - Menú 5

  • Sopa de quinua y amaranto.

  • Fideo chino con vegetales salteados.

© Todos los derechos reservados. Prohibida la reproducción total o parcial del material publicado. Wah. Ecuador. 2020.

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